落座、打开(kāi)手机、扫码点(diǎn)菜，已(yǐ)经成(chéng)为不少人外出(chū)就餐时的(de)潜意识(shí)动(dòng)作(zuò)。边际贡献的计算公式是什么呀不过，你是否意(yì)识到，这一便捷行为背后可(kě)能(néng)藏着猫(māo)腻(nì)：在(zài)一次次(cì)点击中，顾客的个(gè)人信息也(yě)被“收割”。

　　扫码(mǎ)点餐开通(tōng)门槛低

　　近(jìn)日，北京(jīng)市消(xiāo)费者协会(huì)发布对“扫(sǎo)码强制关注(zhù)使用(yòng)”现象(xiàng)的劝喻。其中(zhōng)提到，“必须(xū)使用小程序才(cái)能点餐”等(děng)扫码强(qiáng)制关注使用的现象(xiàng)在生(shēng)活中并不少(shǎo)见。

　　在北京工作(zuò)的白领小(xiǎo)张就经常(cháng)遇到(dào)这种情况。“餐桌前(qián)坐定后，服务员第一句就(jiù)是请(qǐng)扫(sǎo)码点餐(cān)，当提出能不能(néng)用(yòng)纸质菜单时，服务员(yuán)不(bù)是说(shuō)纸(zhǐ)质(zhì)菜单(dān)菜品不(bù)全(quán)，就是(shì)需等较(jiào)长时间(jiān)，有(yǒu)的干脆告诉你只能扫码(mǎ)点餐。”小张(zhāng)回忆，“这不(bù)就(jiù)是变(biàn)相强制扫码点餐吗？”

　　如今，扫码(mǎ)自助点餐在餐饮(yǐn)业已得到(dào)推广。山东一家(jiā)虾火锅店的老(lǎo)板吕先(xiān)生向中新经纬(wěi)表示，他(tā)的餐厅自2021年起就彻底告别纸质菜单(dān)了，客人只能扫桌(zhuō)边二维(wéi)码进入小(xiǎo)程序点餐。“这样做不仅节省人(rén)力成本(běn)，省去(qù)沟(gōu)通(tōng)成本，还不容易出(chū)错，效率更高。此外，做(zuò)一套(tào)扫码点餐系统也不贵。”吕(lǚ)先生同时表(biǎo)示，餐(cān)厅实施扫码点餐以来，只有极个别顾客提出过异议，其他顾客(kè)都(dōu)已(yǐ)经习惯成自(zì)然了(le)。

　　据中(zhōng)新(xīn)经纬(wěi)了解，目前一(yī)家餐(c边际贡献的计算公式是什么呀ān)厅(tīng)定制一个(gè)扫码点餐小程序(xù)门槛(kǎn)并不高(gāo)，仅需花费数百元。

　　华斌(bīn)（化名）之(zhī)前在一家互联网(wǎng)公司做程序员，2021年离(lí)职后开了一间(jiān)工作室(shì)，专门(mén)为各种店铺定制点单小程序，其中餐饮店的扫(sǎo)码(mǎ)点餐小程序(xù)是用(yòng)户咨询得最(zuì)多的。

　　“扫码点餐(cān)现在(zài)很普(pǔ)遍，一桌一码，用户(hù)扫码进(jìn)入小程序(xù)，点餐、结算、充值、堂(táng)食或自提都可以选择(zé)。开通门槛也比较低，只需要提供营业执照，费用的话，小程序申请(qǐng)加开通(tōng)微信(xìn)支付共400元，如果再开通支付宝支付额外(wài)付300元。”华斌介绍。

　　另一家专门做(zuò)餐饮小程序(xù)的店铺(pù)负责人也介绍称，定(dìng)制扫码点(diǎn)餐小程序(xù)仅需399元(yuán)，包括(kuò)认证、搭建、设计等费用(yòng)，餐(cān)饮(yǐn)店直接(jiē)上传商品就可以(yǐ)用。

　　不提供个人(rén)信息不能(néng)吃饭？餐厅(tīng)可自由设置

　　“只(zhǐ)是点(diǎn)个菜而(ér)已，有必(bì)要非得(dé)扫码吗(ma)？”“点(diǎn)个菜(cài)为什么还要我提(tí)供(gōng)微(wēi)信昵称(chēng)、手(shǒu)机(jī)号呢？”在社交平台上(shàng)，不少网友表示不(bù)解。

　　华斌(bīn)说，在扫码点餐小程序的后台，餐(cān)饮店老板(bǎn)可以做一些(xiē)数据分析，比如收入、销量(liàng)等基础数据，当然也可(kě)以分析会员充值情(qíng)况、顾客画像等。

　　那(nà)么如何获得顾客画像呢？华斌说，这些都可以通过后台(tái)设(shè)置实现。

　　“首(shǒu)先(xiān)，可(kě)以设置不(bù)登录无法点餐，登录主(zhǔ)要是(shì)获取微信昵(nì)称、头像，有(yǒu)的(de)小(xiǎo)程序也会获取手机号。如果觉得(dé)这样做用户体验不(bù)好，还有其他办法(fǎ)，可在支(zhī)付环节，设(shè)置开(kāi)通会员可领小额优惠券，大部分用(yòng)户会(huì)注册，这样(yàng)就获取了用户的微信信息(xī)和(hé)手机号(hào)。当然餐厅也可以设置成(chéng)直接点餐，获取这些信息的(de)目的(de)是方(fāng)便以后(hòu)运营，向(xiàng)顾客推送餐厅的活动优惠信息。”华斌(bīn)说(shuō)。

　　吕先生也表示，当(dāng)时业务(wù)人(rén)员(yuán)曾告(gào)诉他可通过设置获取顾(gù)客信息，且信(xìn)息越全面(miàn)越有(yǒu)利于后期分析(xī)客源。“我文化(huà)程度有限，也(yě)不想搞这些，开通扫码点餐就图个(gè)方便，所以我们不提供个人信息也(yě)能点餐。”吕(lǚ)先生说。

　　除了被“收割”个人信息，顾(gù)客每次(cì)点餐(cān)也都(dōu)可(kě)以转变为小程序的流量(liàng)，而(ér)商(shāng)家可选择通(tōng)过接收推广广告获(huò)取广告(gào)费用(yòng)。

　　据一位小程(chéng)序开发者透露，点餐小程(chéng)序也可以(yǐ)接(jiē)入第(dì)三方广告，顾客点击(jī)，餐饮店老(lǎo)板分钱(qián)。“当(dāng)小程(chéng)序的(de)用户量达到1000以上时，就可以申请接入广(guǎng)告，开屏(píng)广告或者插入小(xiǎo)程序中(zhōng)都(dōu)可以，顾客点击或浏览，餐饮店可(kě)以(yǐ)分流量费(fèi)。”

　　据一位餐饮(yǐn)店老板介绍，顾客点击(jī)一(yī)次他们分(fēn)得的钱数并不固定，要看用户质量，有(yǒu)时候(hòu)点一下(xià)是几毛钱，有时候能达到一(yī)块多(duō)。“总的来说，这笔(bǐ)收入不多，一个月(yuè)几百块(kuài)钱(qián)，有(yǒu)比没有强。”

　　经纬快评：

　　把顾客当“流量”，最终会失去(qù)顾客

　　针(zhēn)对存(cún)在已久(jiǔ)的(de)强(qiáng)制扫码点餐，顾客们(men)怨声(shēng)载道，相(xiāng)关(guān)部(bù)门组织也多次(cì)发文，提出“不得”强制。不(bù)过，即使用户自愿选择(zé)扫码点餐，这里(lǐ)面也并(bìng)非没有问题(tí)，还牵(qiān)扯到个(gè)人信息的获取和使(shǐ)用。

　　为尽可能详细准确(què)地(dì)分析(xī)顾客画像、大范围(wéi)准确地推送营(yíng)销信息，部分餐厅(tīng)商家通过设置扫码点餐小程(chéng)序后(hòu)台，获取顾客个人(rén)信息，内容(róng)有多(duō)有少，程度有深有浅，导致了顾客必须提交个人(rén)信息，否则无(wú)法点餐的局(jú)面。

　　暂不论强(qiáng)制顾客(kè)扫码(mǎ)点(diǎn)餐、过(guò)度(dù)收集顾客个人信(xìn)息已违(wéi)反相关法律规定(dìng)，单是(shì)把顾客当成(chéng)冷冰冰的“流量”，对整(zhěng)个餐(cān)饮业的经(jīng)营环境和发展就已伤(shāng)害满(mǎn)满。

　　在以服(fú)务为首要要求的(de)餐(cān)饮业，顾客是一个个有温度的人(rén)，满足顾客需求，提(tí)供(gōng)优(yōu)良的服务，应是餐饮业的(de)共(gòng)识。强制(zhì)扫码点餐，实际上是阻碍了餐厅与顾客之间有温(wēn)度的交流，本应(yīng)满足顾客个性需求的便捷扫码(mǎ)变成(chéng)了“消费烦(fán)恼”。

　　而(ér)过(guò)度(dù)收(shōu)集个人信息(xī)则更(gèng)恶劣，实际上是(shì)在违反诸多法律(lǜ)规定的基础上，将(jiāng)顾客当(dāng)成了餐厅经营营销的流量工(gōng)具，甚(shèn)至是待割的(de)“韭菜(cài)”。

　　需要明确，首先(xiān)强(qiáng)制扫码点(diǎn)餐不合理不(bù)合法，消费者(zhě)有权抵制；其(qí)次(cì)，扫码(mǎ)点(diǎn)餐过度索(suǒ)权亦违反相关法律规定。对(duì)餐饮商(shāng)家来说，强制(zhì)扫码点餐获(huò)取(qǔ)顾客信(xìn)息，看似“圈粉(fěn)”，获(huò)得了流量，实(shí)则“脱(tuō)粉”，最终失(shī)去顾客。商家唯(wéi)有意识到最好的营销手段是高质量(liàng)的(de)服(fú)务，才能真正留(liú)住客户。

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