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压在玻璃窗边c，在窗户边c 出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商(shāng)分析师们(men)也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该(g压在玻璃窗边c，在窗户边cāi)文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地(dì)区大学生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号压在玻璃窗边c，在窗户边c也会来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。