一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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