淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之独肖有哪几个后，过一独肖有哪几个两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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