一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎ七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁o)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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