干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(红楼梦多少字diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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