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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shu再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗ǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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