家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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