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年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做(zuò)的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大米或糯米做的(de)。年糕多用糯米(mǐ)磨(mó)粉(fěn)制成，而糯(nuò)米是(shì)江南的特产，在(zài)北(běi)方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方法是，将(jiāng)糯米粉用(yòng)绢罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等贴在粉团(tuán)上(shàng)，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种(zhǒng)糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕(gāo)的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而成。非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读p>

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿(ná)出(chū)来(lái)，如(rú)果发现筷子(zi)表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏(nián)，就(jiù)是还没(méi)有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金银，年(nián)糕又(yòu)称(chēng)年年糕，与年年高谐(xié)音，寓(yù)意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一(yī)年比一年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的(de)民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等等(děng)形(xíng)状(zhuàng)外观，象征吉祥(xiáng)如(rú)意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真正意义上的(de)内容(róng)与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做出好(hǎo)的年糕，最(zuì)重(zhòng)要的(de)是(shì)注意水和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多是(shì)掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接用糯米做(zuò)，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在(z非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读ài)最基(jī)本(běn)的原(yuán)味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红(hóng)枣(zǎo)等。