螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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