家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗具有很好的延展性，韧性强，能翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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