咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(z其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义hū)肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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