大米是人类的(de)主要粮(liáng)食之(zhī)一，也是亚(yà)洲(zhōu)人的(de)主要粮食(shí)之一，全(quán)世(shì)界(jiè)约有(yǒu)二分(fēn)之一的人口食用大米，常见当作主食的地区在亚洲和各地(dì)唐(táng)人(rén)街。

　　大米中含(hán)碳水化合物(wù)75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生(shēng)素等。

桂林(lín)米线(xiàn)米(mǐ)浆(jiāng)配(pèi)方(fāng)

　　桂林米(mǐ)粉是桂林地方(fāng)小吃中的精品，俗(sú)有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算到(dào)桂林”之说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的制作(zuò)方(fāng)法是：先将(jiāng)米淘净(jìng)，用(yò芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗ng)清水浸泡几天(ti芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗ān)，然后将米磨成(chéng)米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使(shǐ)劲(jìn)捣煮熟后的粉团，使之变得(dé)极有筋力、不易断碎(suì)，最后(hòu)用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉(fěn)有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等(děng)几种(zhǒng)。

　　使用时根据各人所好，佐以不(bù)同的配料，做(zuò)法也有所不同(tóng)。

　　无(wú)论何(hé)种做法做成的桂(guì)林米粉肉香鲜无比，令人胃口(kǒu)大开。

　　尤(yóu)其是马(mǎ)肉米(mǐ)粉，有(yǒu)桂林米(mǐ)粉之冠之称(chēng)，其风味独(dú)特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几(jǐ)份(fèn)，（一(yī)般2两米粉分为10小份）。

　　然后放到(dào)马骨(gǔ)头汤(tāng)中烫热，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入特(tè)制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄(báo)片铺在粉(fěn)面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱(cōng)花(huā)、香料、熟油等(děng)，一(yī)碗味道鲜美、香气四溢(yì)的马(mǎ)肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其碗(wǎn)小（一碗只有一箸(zhù)左右），所以顾客一(yī)餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看到自己面(miàn)前用过的小碗(wǎn)堆(duī)成小塔时，方知(zhī)自己的胃口(kǒu)不小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉米粉作(zuò)为游览(lǎn)桂林的一个(gè)重(zhòng)要项目之(zhī)一，可以说，桂(guì)林米粉也和甲天(tiān)下的桂林(lín)山水(shuǐ)一样，名扬四海(hǎi)了。

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