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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。<读西的字有哪些，读喜的字有哪些/p>

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(l读西的字有哪些，读喜的字有哪些ǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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