面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面(m大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别iàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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