中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出李宇春的现任丈夫是谁味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定李宇春的现任丈夫是谁不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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