鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gā一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排i)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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