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　　家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。