螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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