银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成长征有多长公里 红军长征一共用了几年分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳长征有多长公里 红军长征一共用了几年光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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