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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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