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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗p>

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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