螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(s冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释hì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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