淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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