银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心虎门销烟发生在哪里食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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