面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系p>

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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