一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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