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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒ利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗u)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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