鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况20mm等于多少厘米 20mm是多大就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dà20mm等于多少厘米 20mm是多大n)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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