螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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