螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zh开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查uǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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