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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòn姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛g)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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