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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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