淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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