咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗p>

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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