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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中(z没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处hōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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