家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽ght: 24px;'>频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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