一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽(c没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间hōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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