咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没(méi)那(nà)么(me)好。咕(gū)噜肉(ròu)是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜(cà天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物i)历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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