一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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