干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上; line-height: 24px;'>岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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