干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(s熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了hí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你(n熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了ǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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