鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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