咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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