螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里r: #ff0000; line-height: 24px;'>吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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