甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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