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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(nén琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗g)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗>

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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