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料理可以生吃(chī)吗

　　料理是(shì)可(kě)以生吃的(de)。

　　是可(kě)以生(shēng)吃的，而且切生(shēng)鱼片的刀(dāo)是特制的，且不能沾(zhān)水，烹调师傅能用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为(wèi)生鱼片真正(zhèng)好吃是在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达(dá)到(dào)最高点。当然也有(yǒu)日(rì)本人认为用生(shēng)鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直(zhí)前的(de)鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意(yì)事(shì)项有哪些

　　1、如果(guǒ)迟(chí)到了，主厨将无法为顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就餐(cān)时(shí)间，不(bù)能(néng)超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保(bǎo)持最好的口(kǒu)感(gǎn)，无(wú)菜单料(liào)理的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要(yào)先(xiān)吃片寿司薑(jiāng)清新一下(xià)口腔(qiāng)，才(cái)能更好地品尝出每(měi)一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可以理(lǐ)解为(wèi)无菜单料理，一种由主厨根据(jù)当天(tiān)时令食材和(hé)对食(shí)客(kè)的喜好判断，即兴(xīng)设(shè)计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅(tīng)接(jiē)待人(rén)数很(hěn)少，最低人数只有8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无(wú)菜(cài)单料理(lǐ)的弊端

　　面对客户选择困难(nán)是，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即(jí)可。

　　从(cóng)前菜、刺身到(dào)食事、吸物、甜品,均由主厨即席(xí)料理(lǐ)。

　　无(wú)菜(cài)单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻(fān)译是“厨师代办(bàn)”。

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