面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》p>

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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