银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到撒贝宁个人资料简历(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点撒贝宁个人资料简历(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之撒贝宁个人资料简历后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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